Domäne Fredeburg

Die Domäne Fredeburg im Kreis Herzogtum Lauenburg, wird seit mehr als 25 Jahren von einer Hofgemeinschaft mit vier Familien bio-dynamisch, nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet. Der vielseitige Betrieb mit Milchviehhaltung, Gemüse-, Kartoffel- und Getreideanbau, verarbeitet fast von Anfang an die eigene Milch zu einem umfangreichen Rohmilch-Käsesortiment von Brie-Varianten bis zum alten Hartkäse.

Grundvoraussetzung für einen guten Rohmilchkäse ist eine hochwertige Milch. Die Qualität der Milch beginnt beim Futter. Von Mai bis Oktober sind die Kühe Tag und Nacht auf der Weide und erhalten im Winter schonend geworbenes Futter aus Klee, Gras und Kräutern. Darüber hinaus sorgen eine gute Melkhygiene und das Herzblut des Käsers für die besondere Note des Fredeburger Käses.

Die große Vielfalt des Sortimentes erhalten sie im eigenen Hofladen, der seit Sommer 2017 mit Küche und Café sein Angebot enorm erweitert hat.
Öffnungszeiten Hofladen, Küche & Café:

Montag – Freitag: 9.00 – 18.30 Uhr
Samstag: 9.00 – 16.00 Uhr

Weitere Verkaufsstellen von Teilsortimenten:
EVG Landwege Lübeck

Besichtigungen
Einmal im Jahr laden wir zum Käsen im Kupferkessel und über offenem Feuer ein. Hier kann dem Käser über die Schulter geschaut werden. Er erklärt den Käseprozess und beantwortet gerne Ihre Fragen. Die Abendveranstaltung „Käse und Wein“ bietet die Möglichkeit, Käse und Wein in netter Atmosphäre zu probieren. Hierfür ist eine Anmeldung notwendig. Die genauen Termine finden Sie auf unserer Internetseite.