Friesische Schafskäserei

Schafskäse hat in Nordfriesland – und in unserer Familie – eine lange Geschichte. 2003 haben wir diese Tradition wieder aufgegriffen und den elterlichen Bioland-Rindermastbetrieb Schritt für Schritt zu einem Milchschafhof mit Hofkäserei und Hofladen umgewandelt. Die Milch unserer 120-köpfigen Schafherde wird in unserer kleinen Käserei mit viel Liebe in Handarbeit verarbeitet. Der über 400 Jahre alte Gewölbekeller bietet durch das kühl-feuchte Klima ideale Bedingungen für die Reifung von Käse. Mittlerweile stellen wir von Mitte Feburar bis Oktober über 10 Sorten Käse her, von Frisch-, Weich- bis Schnittkäse. Als Bioland-Betrieb ist es uns wichtig, dass unsere Besucher sehen, wie Tiere artgerecht gehalten werden und wie unser Käse hergestellt wird. Für alle Interessierten bieten wir von Mai bis Oktober regelmäßig Hofführungen an.

Lieblingskäse - Sommertraum

Da fällt mir als erstes der Sommertraum, den ich, Monika Volquardsen, mit unserer damaligen Hofkäserin Ilka mit viel Liebe und viel ausprobieren entwickelt haben. Es ist eine Frischkäse in feinem Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern, der sehr schnell ein weiterer Liebling unserer Kunden wurde.