Maison Kober

Es braucht einen Haufen ziemlich verrückter Typen, um ganz hier oben, im echten Norden, eine Käse-Affinage zu betreiben. Menschen, die sich mit großer Leidenschaft, handwerklichem Geschick, enormer Geduld und ganz viel Fingerspitzengefühl einem Jahrtausende alten Kulturgut verschreiben und in wochen-, zum Teil sogar monatelanger Handarbeit ein Lebensmittel erzeugen, das ebenso ursprünglich wie hochwertig und geschmacklich einzigartig ist.
Zum Glück haben sich genau diese Menschen bei uns gefunden und sorgen dafür, dass jedes Stück Käse, das unsere Affinage verlässt, die Handschrift der Maison Kober und damit die Leidenschaft unseres Teams in sich trägt.
Maison Kober ist die nördlichste Käse-Affinage Deutschlands. In unseren Reifekellern in Kiel veredeln wir eine breite Vielfalt von Käse-Rohlingen, die wir von handwerklich arbeitenden Hofkäsereien im ganzen Land beziehen. Besonderen Fokus richten wir auf Käsereien in unserer norddeutschen Heimat. Käse ist aber auch anderswo ein bodenständiger Botschafter, der Tradition und Terroir auf einzigartige Weise zum Ausdruck bringt. Deshalb widmen wir uns mit der selben Leidenschaft der Reifung und Verfeinerung von Käse-Rohlingen aus entfernteren deutschen Regionen und zum Teil sogar von Laiben, die von jenseits unserer Grenzen stammen.
Um das Zusammenspiel von Milch, Käse, Herkunft und Tradition zu verstehen, braucht es sehr viel Erfahrung. Wir haben den Eindruck, das wir nach 25 Jahren eine ganze Menge davon verinnerlicht haben.