Ostenfelder Meierei
Unsere Käserei blickt auf eine lange Tradition zurück: Die Meierei in Ostenfeld besteht bereits seit 1887, die Meierei auf der Insel Pellworm seit 1920. Beide Standorte sind bis heute eng miteinander verbunden und werden als Familienbetrieb geführt – mit großer Leidenschaft für gutes Handwerk und regionale Produkte.
Foto: Ostenfelder Meierei
Foto: Ostenfelder Meierei
Handwerkliche Tradition seit 1887
Die Ostenfelder Meierei, die kleinste Meierei Schleswig-Holsteins, steht für echtes Handwerk und eine lange Tradition der Käseherstellung. Gegründet 1887 als Genossenschaft, wurde sie 1992 zunächst geschlossen, doch ein Jahr später von Hauke Koll und seiner Familie wiedereröffnet. Als gebürtiger Nordfriese und erfahrener Molkereifachmann bringt Hauke Koll nicht nur lokale, sondern auch internationale Erfahrungen in die Meierei ein. Nach Stationen in Westfalen, Luxemburg und dem Allgäu kehrte er 1993 nach Ostenfeld zurück, um das Handwerk in seiner ursprünglichen Form fortzuführen.
Was unsere Arbeit besonders macht, ist die Verbindung von klassischer handwerklicher Käseherstellung mit moderner technischer Unterstützung. Die eigentliche Käseproduktion findet auf Pellworm statt, mitten im nordfriesischen Wattenmeer. Dort verarbeiten wir die Milch zu unseren Käsespezialitäten und legen großen Wert auf Sorgfalt, Erfahrung und Zeit – zwei Faktoren, die für guten Käse unverzichtbar sind.
In Ostenfeld erfolgen anschließend Reifung, Lagerung und Logistik. Hier bekommen unsere Käse die Ruhe, die sie brauchen, um ihr volles Aroma zu entwickeln. Durch diese klare Aufteilung können wir die besonderen Bedingungen beider Standorte optimal nutzen.
Unsere Produkte stehen für Regionalität, Transparenz und Qualität. Jeder Käse erzählt ein Stück nordfriesische Geschichte – geprägt von Küstennähe, Tradition und dem Anspruch, ehrliche Lebensmittel herzustellen, die man mit gutem Gewissen genießen kann.
Foto: Ostenfelder Meierei
Käse mit Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“
In der Ostenfelder Meierei wird Käse noch nach traditionellen Methoden handwerklich hergestellt. Dabei kommt der Käse in speziellen Reiferäumen zur Ausreifung, die bei einer konstanten Temperatur von 11°C und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 95 % ideale Bedingungen für die Käsereifung bieten. Hier reifen die Käsesorten je nach Bedarf und entwickeln ihren charakteristischen Geschmack, der von mild bis würzig reicht. Besonders beliebt sind die mit dem Gütezeichen „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ ausgezeichneten Käse wie der Deichgraf „1887“ 50 % Halbhartkäse, der Deichgraf 50 % Schnittkäse und der Ziegen-Deichgraf Käse. Diese Produkte stehen für hohe Qualität und eine sorgfältige, handwerkliche Herstellung, die den Geschmack der Region widerspiegelt.
Foto: Ostenfelder Meierei
Qualität, die schmeckt
Die Meierei setzt bewusst auf handwerkliche Käseproduktion, bei der der Mensch und seine Erfahrung im Vordergrund stehen. „In Ostenfeld wird in echter Handarbeit gekäst, und das spürt man bei jedem Bissen“, sagt Hauke Koll. Mit seiner Familie lebt er direkt neben der Meierei und führt das Unternehmen mit Leidenschaft und Hingabe. Die traditionelle Käsereifung in den speziell gestalteten Reiferäumen sorgt dafür, dass jeder Käse sein volles Potenzial entfaltet. Die Kombination aus handwerklicher Tradition, modernster Reifetechnik und regionalen Zutaten macht die Produkte der Ostenfelder Meierei zu einer echten Delikatesse, die man nicht verpassen sollte.
Foto: Ostenfelder Meierei - Käse: Waldfee
Lieblingskäse - Deichgraf
Grundsätzlich mag ich alle unsere Käsesorten sehr gerne – schließlich steckt in jedem viel Handarbeit, Zeit und Leidenschaft. Trotzdem spielt für mich auch der Zeitpunkt eine Rolle, zu dem ich Käse genieße.
Morgens greife ich eher zu milderen Sorten, gern auch mit Kräutern oder Gewürzen, die frisch und nicht zu dominant sind. Abends darf es dann deutlich kräftiger sein. Besonders gerne esse ich dann unseren Rungholt oder den Deichgraf.
Der Deichgraf liegt mir dabei besonders am Herzen. Er reift rund sechs Monate und trifft damit genau die Mitte: Für Liebhaber milderer Käse ist er noch angenehm zurückhaltend, für Fans würziger Sorten bringt er aber bereits deutlich Charakter und Tiefe mit. Genau diese Ausgewogenheit macht ihn für viele Verbraucher besonders attraktiv – und für mich zu einem echten Lieblingskäse.
Grundsätzlich mag ich alle unsere Käsesorten sehr gerne – schließlich steckt in jedem viel Handarbeit, Zeit und Leidenschaft. Trotzdem spielt für mich auch der Zeitpunkt eine Rolle, zu dem ich Käse genieße.
Kontakt
Ostenfelder Meierei
Zur Meierei 1
25872 Ostenfeld
04845 - 866
Öffnungszeiten
Öffnungszeiten Verkauf:
Donnerstag, Freitag, Samstag: 9.00 – 12.00 Uhr
Zusätzlich Donnerstag & Freitag: 15.00 – 17.00 Uhr
Außerdem bieten wir in Ostenfeld einen 24/7-Verkauf über eine Food Box an.