Rohmilchkäserei Backensholz
Mitten in Nordfriesland liegt unsere biologische Rohmilchkäserei Backensholz, die seit den 1990er-Jahren für handwerkliche Spitzenqualität steht. Hier vereinen wir traditionelle Herstellung, echte Hingabe und nachhaltiges Wirtschaften zu einzigartigen Käsespezialitäten. Unser Denken und Handeln in Kreisläufen ist dabei grundlegend – denn wir möchten der Natur mehr zurückgeben, als wir ihr nehmen.
Foto: Pepe Lange
Foto: Landwirtschaftskammer SH
Handwerk und Herkunft: Käse aus echter Rohmilch
Aus der hofeigenen Rohmilch entstehen auf traditionelle, biologische Weise preisgekrönte Käse: von mild bis kräftig, von cremig bis würzig. Jede Sorte trägt die Handschrift unseres Könnens, der Qualität unserer Milch und der Sorgfalt, die in jedem Schritt steckt – von der Weide bis in den Reifekeller. So wird jeder Backensholzer Käse zu einem Stück norddeutscher Käsekunst mit Charakter.
Neben unserer Käserei findest du auf dem Backensholzer Hof auch die Landwirtschaft mit rund 450 Milchkühen, einen Hofladen mit Bistro und großem Spielplatz, eine Biogasanlage sowie unseren Hofkindergarten.
Wir sind Mitglied der Käsestraße Schleswig-Holstein, weil wir die gemeinsame Leidenschaft für handwerklich hergestellten Käse teilen und aktiv zur Stärkung der regionalen Genusskultur beitragen möchten. Die Käsestraße verbindet Produzenten, Höfe und Käseliebhaber und schafft eine Plattform, auf der hochwertige Lebensmittel, Transparenz und echtes Handwerk im Mittelpunkt stehen. Als Backensholzer Hof freuen wir uns, Teil dieses Netzwerks zu sein – gemeinsam machen wir die Vielfalt norddeutscher Käsekunst sichtbar und erlebbar.
Foto: Pepe Lange
Ausgezeichnete Vielfalt mit dem Gütezeichen Schleswig-Holstein
Die handwerkliche Arbeit der Käserei wurde vielfach prämiert – unter anderem tragen ausgewählte Sorten das Gütezeichen Schleswig-Holstein, das für besondere Produktqualität und regionale Herkunft steht. Dazu zählen verschiedene Käsetypen wie Weichkäse (z. B. CreMeer, Fabro), Schnitt- und halbfeste Schnittkäse (etwa Husumer, Hofkäse, Deichkäse), Hartkäse wie der Deichkäse Gold sowie Blauschimmelkäse wie der Friesisch Blue. Auch Spezialitäten aus Ziegenmilch wie die Kleine Ziege und der Michel, eine Mischung aus Kuh- und Ziegenmilch, wurden ausgezeichnet. Diese Vielfalt zeigt, wie auf Backensholz Käsetradition und Innovationsfreude harmonisch zusammenfließen.
Foto: Rohmilchkäserei Backensholz
Lieblingskäse - der kleine Deichkäse
Ein Käse aus unserer eigenen Kuhrohmilch, 3 Monate gereift und im ganzen Laib mit ca. 650g erhältlich. Dieser Käse ist mild, aber nicht langweilig. Er ist besonders zart, mit einem feinem Schmelz und fein-aromatisch. Der Kleine Deichkäse ist sehr vielseitig. Er schmeckt gut mit Brot und Butter, Chutneys, Feigensenf, Weißwein, helles Bier und zum Überbacken. Auch bei Kindern sehr beliebt!
Kontakt
Rohmilchkäserei Backensholz
Schwabstedter Damm 8
25885 Oster-Ohrstedt
04626 - 18580
Öffnungszeiten
Hofladen • Spielplatz
Montag: 12:00 - 14:30 Uhr
Dienstag – Freitag: 10:00 – 18:00 Uhr
Samstag: 10:00 - 17:00 Uhr
Hofküche
Montag: 12:00 - 14:00 Uhr
Dienstag – Freitag: 10:00 – 18:00 Uhr
Samstag: 10:00 - 17:00 Uhr
Am Sonntag und an Feiertagen (z.B. 03.10. und 31.10) haben wir immer geschlossen.